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Autore Topic: 14 Febbraio: San Valentinoi  (Letto 228 volte)

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Offline Krilu

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14 Febbraio: San Valentinoi
« il: Febbraio 14, 2013, 13:28:34 »


Un dolce San Valentino a tutti


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Offline nuvolotta

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Re:14 Febbraio: San Valentinoi
« Risposta #1 il: Febbraio 20, 2013, 14:45:59 »
gnam gnam :-)
Buon San Valentino anche a te anche se in ritardissimo
Festeggiato come si deve l'ho festeggiato solo ieri, così ho preso dentro il compleanno di Antonio e San Valentino tutto in uno
 Domenica ho  finito di leggere Il ristorante degli chef innamorati di Ben Bennett -
Dentro c'era una ricetta di Coq au vin, così prima sono andata a curiosare sul web per trovarne un altra per vedere quale fosse la migliore, poi ho ideato la mia, prendendo la parte che mi ispirava dell'una e la parte che mi convinceva di più dell'altra

ecco quella del libro

Coq au vin

Servono:
1 pollo, 1 bottiglia di bordeaux, 150 g di pancetta, 2 cipolle finemente tritate, 1 carota a dadini, 2 coste di sedano a dadini, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 30 g di burro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di cognac brandy, 4-5 rametti di timo, 300 ml di brodo di pollo, 3 foglie di alloro, 200 g di champignon, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale marino Rosmarino, pepe macinato al momento
Dividete il pollo in pezzi (da sei a otto), poi riponeteli in una ciotola capiente e irrorateli di vino rosso. Coprite il contenitore, avvolgetelo nell’alluminio, e mettetelo in frigorifero per dodici ore. Trascorso questo tempo, filtrate il vino tenendolo da parte e asciugate il pollo.
Fate rosolare la pancetta in una padella capiente a fuoco medio fino a quando diventa dorata e croccante, poi scolatela su carta da cucina. Passate il pollo nella farina insaporita con sale e pepe. Fate sciogliere il burro in una padella e rosolate il pollo uniformemente. Aggiungete aglio, cipolle, funghi, carota, sedano e concentrato di pomodoro. Fate saltare il tutto per 2 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere, ma ancora consistenti.
Versate il cognac in un bicchierino. Togliete la padella dal fuoco, bagnate con il cognac e riportate sul fuoco. Per fiammeggiare, tenete un lungo fiammifero acceso sopra la padella fumante, fino a quando il cognac prende fuoco.
Quando la fiamma si estingue, dopo circa un minuto, aggiungete il vino rosso filtrato e il brodo di pollo. Quando il vino si è ridotto profumate con timo e foglie di alloro. Coprite e proseguite la cottura per un’ora circa a fuoco dolce. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e fate cuocere per un altro quarto d’ora, in modo che la salsa sia fluida ma densa. Profumate con il prezzemolo tritato e la pancetta, insaporite di sale e pepe e servite.



ho seguito la procedura di
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ma con gli ingredienti di quella del libro eliminando il pomodoro concentrato che e il sale e usando brodo di carne mista al posto di quello di pollo, usando brandy a posto del cognac
Chi non smanetta non impara